Glúten: vilão ou mocinho?

O glúten é uma proteína encontrada nos cereais como trigo, centeio, cevada e malte.

Um estudo publicado recentemente pela Universidade de Harvard nos Estados Unidos, mostrou que os participantes que consumiam menos alimentos fonte de glúten aumentaram o risco para desenvolver Diabetes.

Neste estudo foram avaliados 300 mil pessoas durantes 30 anos, um estudo de grande impacto na comunidade científica.

Uma das justificativas foi que os indivíduos que comiam menos alimentos sem glúten, também consumiam uma menor quantidade de fibras provenientes dos cereais.

E o consumo de fibras está relacionado com a diminuição do risco para desenvolvimento do Diabetes.

Porém, isto não quer dizer que as pessoas devem comer pães, bolos, bolachas em grandes quantidades.

Deve sempre haver o equilíbrio!!

E a retirada do glúten fica apenas recomendada para quem tem intolerância ou alergia à esta proteína.