Estrogonofe de carne sem creme de leite

Ingredientes:

900 g de iscas de miolo de alcatra

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de óleo de soja

2 colheres de chá rasas de sal

1 xícara de chá de água

1 colher de sopa de azeite

400 g de champignon fresco laminado

Molho branco:

2 colheres de sopa de margarina

½ cebola ralada

2 colheres de sopa de farinha de trigo

2 xícaras de chá de leite desnatado quente

1 xícara de chá de molho de tomate

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e os dentes de alho até dourarem. Acrescente a carne e o sal, misture bem e deixe refogar. Adicione a água e cozinhe até a carne ficar macia. Retire as iscas da panela e reserve. Utilize a mesma panela para fazer o molho branco. Derreta a margarina, acrescente a cebola e a farinha de trigo. Mexa até obter uma massa homogênea. Aos poucos, acrescente o leite desnatado quente, mexendo sempre para não formar grumos e até obter um creme. Adicione o molho de tomate e as iscas de carne. Em outra frigideira, aqueça o azeite e salteie o champignon, acrescente ao estrogonofe. Deixe ferver e desligue o fogo. Sirva.

50 minutos para preparar

Rendimento: 10 porções de 150g (1 concha grande)

185,6 Kcal/ porção.

Fonte: Livro de receitas HCor.